一开篇就受到了惊吓，餐饮市场上有一种重要原料价格上涨幅度超过了黄金，这种原料就是咖啡豆，它的走势牵动着整个产业链，使得业内人士神经紧绷。
价格狂飙
国际期货价格发生变动，这种变动传导到了国产咖啡豆上。云南是我国咖啡产量更大的地区，在以往年份，云南咖啡豆的报价是低于国际期货价格的，其采购依赖于海外市场。然而如今形势出现了变化，在过去的一年里，云南咖啡豆变得紧俏起来，价格随之大幅上涨。在今年2月初，云南一级生豆的价格为52元每公斤，而在2024年同期，其价格仅为32元每公斤 。
主产区减产
美国农业部做出预测，巴西咖啡在2024/25年期末库存会下降6.6%，这一数据是25年以来的更低水平；越南农业发展部进行预计，2023/24年采收的年产量会下降20%，降至147万吨，此产量创下了近4年的更低纪录。巴西和越南作为两大主产区出现减产情况，全球咖啡豆的供应自然而然会受到影响。
消费热情增长
供应减少了，与此同时，全球对咖啡的消费热情却在不断高涨。中国、印尼等的咖啡市场释放出了新的活力，消费需求比增加。中国的咖啡文化渐渐普及开来，越来越多的人养成了喝咖啡的习惯，消费端的增长进一步加剧了市场供需的不平衡。
产业链承压
咖啡豆价格出现上涨，成本压力传递到了整个产业链，浙江各地的咖啡烘焙公司在春节前，因为原材料成本在一年内上涨幅度超过了150%，所以给客户发送了调价通知，拼配豆每磅至少上调10元。面临经营压力的不只是烘焙商，海宁有咖啡店老板表示，购豆成本上涨幅度超过了20%，即便进行调价也难以完全覆盖成本。
中小商家困境
此轮涨价时，中小咖啡店受到的冲击很大，中小烘焙商受到的冲击也很大。中小咖啡店采购量小，所以对供应商的议价权有限。小型烘焙商规模小，销售渠道窄，客群少，成本上涨使得他们难以承受。在市场竞争里，他们的利润空间被进一步压缩。
未来走势预测
不少业内人士做出预测，咖啡豆价格在接下来会呈现走高的趋势。后续价格是否会一直上涨？产业要怎样应对成本压力从而实现稳定发展？这些都是急需解决的问题，咖啡产业后续的发展充满了未知。
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